“睡起秋色无觅处，一宿秋风未觉凉” ，炎热的三伏天还在继续，但是秋天的脚步已经向我们迈来，立秋虽然并不意味着天气会立即凉爽起来，但是早晚将会有秋风刮起，酷暑难耐的夜晚也会好过一些。

立秋节气是中国民间传统的“四时八节”之一，从古至今都是一个倍受重视的节气，有着很多的民俗和讲究，其中“贴秋膘”就是立秋节气的重要习俗之一。

应季而食是中国人饮食智慧，来到立秋节气就要适当多吃一些应季的食材，开始补充炎夏酷暑的消耗，以及为深秋和冬季打基础。

茄子是立秋时节的应季好食材，民间把茄子也称为“流苏”，素有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的俗语，不过茄子现在一年四季都有，而且有些茄子味道苦涩，并非是立秋时节最美味的蔬菜品种。

黄瓜最近的价格可谓是“暴涨”，可能跟近期的雨水有很大关系，黄瓜虽然热量低和富含维C，但是所含的微量元素并不多，因此价钱太贵没有必要非吃不可。

立秋最补的菜，不是茄子和黄瓜，而是这4种，润燥应季还不贵。

1、秋葵

秋葵曾经是风靡一时的蔬菜品种，曾经被称作“秋菜之王”，不过近些年随着种植面积的扩大，秋葵的价格已经很便宜，而秋葵中含有丰富的维C和叶酸，而且植物纤维的含量也很高，作为秋季里的应季食材，立秋时节正是食用秋葵的好时候。

推荐菜谱：满园秋色

1.莲藕洗净后刮去外部老皮，秋葵刷洗干净后备用，黑木耳用温水泡发后摘洗干净，彩椒洗净后切成片。

2.把处理好的莲藕切成硬币厚的薄片，秋葵斜刀切成菱形块。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，以及几滴白醋，水开后把莲藕片和秋葵入锅，焯烫至秋葵颜色翠绿后即可捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入过凉后的秋葵和莲藕翻炒均匀，然后下入攥干水分的木耳炒匀。

5.锅中下入彩椒片，烹入料酒后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

2、茭白

茭白是立秋时节的好食材，茭白富含水分和粗纤维，作为水生植物的茭白，特别适合立秋时节天气燥热时食用，民间也素有“立秋食三白，不用郎中帮”的说法，其中茭白就是“三白”之一。

推荐菜谱：茭白炒肉丝

1.茭白切去老根后剥去外衣洗净，猪里脊肉剔去白色筋膜洗净。

2.把洗净的茭白切成筷子粗细的丝，里脊肉也切成跟茭白粗细差不多的丝，切好的里脊肉中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入浆好的肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色后烹入料酒。

4.锅中下入茭白丝跟肉丝一起翻炒均匀，少添一点汤汁，炒至茭白断生，汤汁都被茭白所吸收后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。

3、秋梨

梨也被称作是“百果之宗”，来到立秋节气正是“秋梨”上市的时候，梨富含维C和果胶，一直是清热润肺的好食材，立秋时节气候变得干燥起来，正是食用秋梨的好时候。

推荐菜谱：秋梨百合银耳羹

1.秋梨加盐搓洗干净表皮，然后切开去核，把梨切成大小均匀的块，银耳泡发后去除老根撕成小朵，干百合用清水泡发后漂洗干净。

2.把梨块、银耳和百合入汤锅中，添入足量的水，大火烧开后转小火慢熬。

3.熬煮至银耳出现胶质以后，加入老冰糖熬化，撒入几粒枸杞即可出锅享用。

4、青椒

青椒有着“维C之王”的美誉，进入到燥热的立秋时节，正是青椒大量上市的时候，青椒肉质肥厚多汁，可以跟多种食材搭配，是这个季节的应季好食材。

推荐菜谱：青椒炒鱿鱼

1.鱿鱼去除内脏和撕去表皮，挤去眼睛和牙齿后搓洗干净，把鱿鱼头斜刀改成段，鱼身上改上十字花刀后切成块，青椒去除根蒂洗净后切成厚片。

2.锅中烧水，水开后下入鱿鱼和青椒，焯烫至鱿鱼打卷蜷缩后即可捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入过凉后沥干水分的青椒和鱿鱼，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅享用。

立秋来临正是各种应季食材开始大量上市的时候，除了茄子和黄瓜，这4种应季果蔬都不错，不妨经常安排家人吃。